Daging ayam ialah menu yang kerap dijadikan lauk pauk tiap hari. Terdapat banyak olahan daging ayam yang menggugah selera, mulai dari ayam goreng, ayam kremes, ayam gulai sampai ayam rica rica semacam formula yang dibagikan jebolan Master Chef masa kelima ini, chef Devina Hermawan.
Ayam rica rica ini mempunyai rasa sedikit pedas yang sangat mengugah selera Kamu.Tidak hanya itu, ayam rica rica ini pula sehat dengan perpaduan daun kemangi. Di dasar ini merupakan formula ayam goreng rica rica ala chef Devina Hermawan.
Dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut formula ayam rica rica buat 6- 7 jatah.
Bahan:
- 1 kilogram ayam nanas/ ayam kampung/ ayam broiler
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- sdt merica
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah, potong
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 60 gram cabai keriting merah, potong
- 80 gram cabai rawit merah, potong
- 50 ml minyak
Bahan yang lain:
- 13 buah cabai rawit merah
- 30 gram daun kemangi
- 1 batang daun bawang, potong
- 3 lembar daun salam, opsional
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun pandan, opsional
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1- 1, 5 sdm gula
- 1 sdt kaldu ayam
- Aksesoris:
- Nasi putih
Baca Juga: 5 Kuliner Khas Mojokerto Sangat Populer Terlezat Ternikmat
Langkah:
1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, serta merica, aduk rata setelah itu tutup dengan plastik wrap, diamkan sepanjang 1- 2 jam
2. Blender kemiri, bawang putih, jahe, kunyit, serta minyak sampai halus kemudian masukkan bawang merah, cabai rawit merah serta cabai keriting blender kembali
3. Panaskan sedikit minyak, masukkan ayam masak sampai sedikit kecokelatan, tiriskan
4. Tumis bumbu halus sampai wangi setelah itu masukkan serai, daun salam, serta daun jeruk, aduk rata
5. Masukkan ayam, air, garam, gula, kaldu ayam, serta daun pandan, masak di api besar sepanjang 15- 20 menit
6. Masukkan cabai rawit, daun bawang, serta kemangi, aduk rata
7. Ayam rica- rica siap disajikan.
